我真的無法抗拒乳酪蛋糕的滋味,每一口嚐起來都有滿滿的乳酪,

即使沒有任何裝飾,都可以讓人有種幸福的感覺。

 

冰箱還有剩一些奶油乳酪,今天就嘗試做個「大理石乳酪蛋糕」,

很喜歡那種大理石的紋路,今天才知道原來只是運用竹籤將巧克力醬畫幾下,就形成這種大理石紋路,

簡單、漂亮又有質感。

 

今天我所使用的是8吋分離式圓模,餅乾底材料有:RITZ餅乾一整條(約150克)、無鹽奶油75克、砂糖1.5T

乳酪蛋糕體:奶油乳酪250克、全蛋2顆、無鹽奶油50克、玉米粉0.5T、檸檬汁0.5T、可可粉0.5T與熱水10克

(若沒有可可粉,直接用巧克力醬也可以。)

如果家中是9吋的圓模就直接將乳酪蛋糕體材料乘上1.3倍即可,餅乾底的材料可以不變。

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事前準備工作:

1.烤箱預熱到160度;

2.無鹽奶油與奶油乳酪以微波爐加熱20秒,使其融化;

 

餅乾底作法:

1.將餅乾放置塑膠袋,用擀麵棍敲碎,愈碎愈好。

2.將砂糖與無鹽奶油加入餅乾屑中,用雙手混和攪拌均勻。

3.將餅乾屑放入圓模中,用磁碗或是任何一個平底的容器將餅乾屑確實壓緊實。

4.放入預熱到120度的烤箱中,烘烤10分鐘後取出放涼備用。

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乳酪蛋糕作法:

1.將融化後的奶油乳酪放置鋼盤中,以打蛋器攪拌成霜狀。

2.再加入砂糖放入鋼盤中攪拌均勻。

3.加入過篩後的全蛋液攪拌均勻。

4.依序將無鹽奶油、過篩後的玉米粉與檸檬汁放入鋼盤中攪拌均勻,

   將完成的乳酪蛋糕糊倒入已裝有餅乾屑的圓模裡。

5.取少許的乳酪蛋糕糊放置旁邊備用。

6.將熱水倒入可可粉中,攪拌均勻,並將步驟5的少許乳酪蛋糕糊與熱可可攪拌均勻,可可麵糊就完成了,

   這就是要拿來做大理石紋路的祕密武器。

7.將可可麵糊用手隨意灑在有乳酪蛋糕糊的圓模上,再用竹籤隨意輕輕拉出大理石紋路。

8.放入已經預熱160度的烤箱中烘烤45--50分取出放涼

 (可以用竹籤插入蛋糕體中沒有沾黏就表示已經熟了,若有沾黏再烤個5分鐘吧!)

9.等完全涼透後,放入冰箱冰個1-2小時,即可脫模,漂亮又美味的大理石蛋糕就可上桌囉!

 

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第一次嘗試做「大理石乳酪蛋糕」還算成功,口感相當綿密與實在,只不過這個紋路我自己沒有很滿意,

下回一定要更小心細膩一點,另外我下次想要用隔水蒸烤的方式試試看,在口感上若在濕潤一點應該會好一些。

當蛋糕一出爐時,大寶貝就吃了兩小塊,

等到吃完晚餐時,將蛋糕拿出來,一會兒就被吃光,大嫂跟我說:明天再做一個來,很好吃。

其實家人也不敢說不好吃,因為一說不好吃,以後可能就沒有蛋糕可以吃囉!

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