遇見櫻花樹下的幸福

其實我沒有很喜歡吃巧克力蛋糕，總覺得吃到的巧克力都鬆鬆的，口感不順，

不過，在烘培課程中，學到這個巧克力蛋糕還真的挺順口的，

蛋糕體相當扎實，表面有點脆脆的，在加上不會很甜，吃起來有點像布朗尼！

因此，在家實驗看看，恩~~好吃！

家人也都說好吃！再搭配上咖啡或是紅茶，哇~~就像是外面咖啡館的下午茶呢！

烘培完成的成品，上面白白的就是糖粉！糖粉可有可無，看個人喜好！

裝在盒子裡，就像是在外面買的！

切開來之後，蛋糕體還算綿密！應該算是挺成功的！

給他一個側面吧！

製作數量：300公克*2個(4吋固定模)

材料：

蛋黃             126克

砂糖              41克

苦甜巧克力     180克

動物鮮奶油     117克

無鹽奶油        117克

蛋白              189克

塔塔粉           1.5克(或是1小搓)

砂糖              112.5克

可可粉           41克

低筋麵粉        67.5克

蘇打粉           1.5克(或是一小搓)--目的是讓巧克力顏色比較濃，若不在意顏色，其實也可以不加

做法：

1.烤箱預熱，無鹽奶油室溫融化或用微波爐加熱20-30秒

2.蛋黃與砂糖(41克)攪拌均勻

3.巧克力加在動物鮮奶油當中，隔水加熱溶解(火用小火即可，一邊加熱一邊攪拌巧克力)，加熱到巧克力溶解為止

4.將無鹽奶油加中步驟3的溶解後的巧克力中，攪拌均勻後，再持續攪拌待涼，以免結塊。

5.巧克力比較涼以後，再倒入步驟2的蛋黃糊中，這樣就是巧克力蛋黃糊了

6.低筋麵粉、可可粉與蘇打粉一起過篩，過篩後倒入步驟4的巧克力蛋黃糊

7.塔塔粉加入蛋白中，砂糖(112.5克)以2-3次分別加入蛋白中打發，這就是蛋白糊

8.將一半的蛋白糊加入巧克力蛋黃糊中，攪拌均勻後，在全部倒入另一半的蛋白糊中，攪拌均勻後即成巧克力蛋糕糊

9.將巧克力蛋糕糊放入2個4吋的固定模中(一般家用的烤箱大約可以放2個4吋的固定模)

10.將蛋糕固定模放入烤盤中，再倒入約1/3的溫開水在烤盤中(因為是蒸烤方式，所以才要放溫開水在烤箱中)

11.烤箱以160度，烤60-75分鐘(要確定蛋糕是否有熟，可以用竹籤插入蛋糕中，若沒有蛋糕糊黏在竹籤上，就表示已經熟了)