自從7月份做了杏仁餅乾之後,引起家人的好評,連我那挑嘴的婆婆都說:「我喜歡這種餅乾,下次可以多做一點!」

口味有點脆脆的,有一點甜,餅乾中也可以吃到杏仁碎片,

畢竟是自己做的,當然材料都是相當健康,

杏仁是重點,當然不能吝嗇,所以就加相當多!

材料好買,作法也簡單,吃起來也健康,

瑋瑋與小兔子也都相當喜歡喔!

當小孩睡著時,就自己煮個咖啡,搭配杏仁餅乾,

真是幸福呢!

 

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材料:

1.無鹽奶油 100克

2.白砂糖 80克

3.雞蛋 1個

4.香草精  一點點(目的是去雞蛋的腥味,也可以用萊姆酒代替)

5.杏仁片  60克

6.低粉  90克

步驟:

1.烤箱以170-180度預熱;將無鹽奶油放置室溫軟化,也可以用微波爐約30-40秒

2.將奶油放置打蛋盆中,用打蛋器攪拌均勻,加入白砂糖繼續攪拌

3.均勻後再加入打好的蛋汁,可以分3-4次加入,繼續攪拌成乳脂狀

4.成乳脂狀後,加入少許的香草精與杏仁片

5.最後將過篩的低粉全部加入盆中,繼續攪拌均勻,即成餅乾麵糰

6.用湯匙以每排4-5個排列,將麵團一一鋪在烤盤上(記得先鋪烤箱用的白報紙或是烤箱紙,不過烤箱紙比較貴喔!),

 放進170-180度的烤箱中,烘培約20-25分鐘

 

 

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遇見櫻花樹下的幸福

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