做這一個金牛角麵包真不是一件輕鬆事!

 

一直都很想嘗試做金牛角麵包,直到去烘培材料行買到無水酥油後,

才在今天趁兩個寶貝睡著了趕緊動手試看看。

以前在上班時,就曾經跟同事一起揪團購買過「三峽金牛角麵包」,那種外硬內軟的口感,

還帶有濃厚的奶香氣息,真的讓人很難拒絕,總是一個接著一個吃,

此時已經完全不在意熱量問題了,只在意我還有多少個可以吃。

 

按照食譜的做法做,發現這種硬質的麵包麵團必須經過重複的擀壓,才會有特殊的口感,

將麵糰擀開成一個方型大薄片,再對折,然後再擀開成方型大薄片,

書上是說需要經過至少12-15次的擀壓過程,實際上我好像擀了大概20幾次,

而我自己做起來也沒有擀成大薄片,都是厚厚一片,發現要擀成薄片真是需要一些功力呢!

擀到我的手掌有種快要不是我自己的感覺,這真的是不輕鬆!

這一次我按照食譜上有了老麵麵團來做,這樣可以節省一次發酵的時間,

只是擀壓麵團的時間相對也花費很多,可能是第一次作,做起來總是有點不順,

好像卡卡的的感覺,而且捲起來的兩邊牛角也沒有尖尖的。

不過,至少看起來這個牛角麵包是有點6分像了,而口感上當然沒有三峽金牛角麵包那樣好吃,

自己做的也沒有那種外硬內軟,而是裡外都有點硬,Tony說:味道不錯,只是啃起來嘴巴很酸!

到底要如何做到外硬內軟的那種口感呢?我得在上網查看看其他的食譜與做法,

下一次再來挑戰看看!

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遇見櫻花樹下的幸福

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